Glacier / Glacière-sorbetier
« Se rafraîchir en été grâce à une belle et délicieuse glace, tel est l'objectif du glacier-sorbetier ou de la glacière-sorbetière ! Mêlant compétences culinaires, artistiques et commerciales, il ou elle sait aussi dépanner les équipements qui l'aide à produire glaces, sorbets, mousses et entremets. Pour lutter contre la concurrence industrielle, ces artisans ont intérêt à s'associer à d'autres professionnels (boulangers-pâtissiers, restaurateurs...). »
Le métier en résumé
Envie de devenir glacier ? Souvent décrit comme direct et méthodique, ce professionnel joue un rôle clé dans le secteur suivant : commerce. Missions au quotidien, salaire, formations à suivre... plongez dans notre fiche métier pour vérifier si cette voie est faite pour vous !
Un glacier est un artisan ou un professionnel qui fabrique et vend des glaces, sorbets et crèmes glacées.
Ce professionnel joue un rôle essentiel au bon fonctionnement de son environnement de travail. Son quotidien exige une grande polyvalence et une excellente capacité d'adaptation pour accomplir ses diverses missions.
Évoluant principalement dans le secteur de « commerce », ce profil mobilise des compétences pointues pour répondre aux exigences de son milieu.
Le rôle du glacier
- Glacier conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques.
- Il ou elle sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés.
- Cette personne utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières.
- De manière concrète, il ou elle respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication.
- Le collaborateur ou la collaboratrice peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés.
- Le ou la professionnelle en charge peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque.
Profil de ce métier
Le modèle RIASEC est une méthode d'orientation professionnelle qui identifie 6 types de personnalités au travail. Le métier de glacier pourrait tout à fait vous convenir si vous êtes attiré(e) par les environnements techniques, concrets et pragmatiques qui s'exercent dans un cadre hautement structuré avec des processus stricts.
Réaliste
Le profil réaliste a besoin d'action, de concret et de résultats tangibles. Il préfère travailler avec des objets, des outils, des machines ou la nature plutôt qu'avec des concepts abstraits ou des personnes. Si ce profil vous correspond, les missions principales et l'environnement de travail ont de fortes chances de vous plaire.
Vous vous sentez pratique ?
En savoir plus sur le profil réalisteConventionnel
Le profil conventionnel préfère les situations structurées, les règles claires et les données précises. Il excelle dans l'organisation, la gestion de l'information, la comptabilité et le respect des processus. Si vous possédez également ce trait de personnalité, cela sera un véritable atout pour enrichir votre pratique de la profession.
Vous vous sentez méthodique ?
En savoir plus sur le profil conventionnelRattaché au code ROME : D1104
Missions au quotidien
Chaque journée de travail apporte son lot de nouveaux défis et de tâches variées à accomplir.
De fait, devoir réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison ou encore transmettre une technique, un savoir-faire constitue une part importante de sa routine professionnelle.
Exemples de missions
Voici quelques missions courantes que vous pourriez réaliser au quotidien :
- Élaborer et réaliser des pâtisseries variées selon les recettes établies et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à la préparation de desserts de type traditionnel et créatif pour satisfaire les attentes de la clientèle
- Assurer le stockage des matières premières et veiller à leur bonne conservation
- Gérer les commandes de matières premières en collaboration avec le responsable de la production pâtissière
- Contribuer à la mise en avant des produits en rayons en respectant l'agencement imposé par l'enseigne
- Vous justifiez d'une formation diplômante en pâtisserie et possédez une expérience significative dans un environnement de grande distribution ou similaire
- Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et créative
- Capacité à travailler en autonomie tout en respectant les directives données
Rattaché au code ROME : D1104
Profil idéal et compétences souhaitées
Qualité
- J'ai le sens du contact
- J'aime le travail manuel
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
- Je sais faire preuve de rigueur et de précision
- Je sais faire preuve de créativité, d'inventivité
- Je sais avoir le sens du service
Compétences
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Organiser, aménager un espace de vente
S'informer et se former au métier
Quelles sont les études recommandées pour devenir glacier ? Du diplôme idéal aux voies alternatives, voici les parcours à privilégier pour atteindre votre objectif professionnel.
Formations et parcours conseillés
Voici une liste non exhaustive des formations et diplômes fréquemment demandés par les recruteurs pour ce poste :
- CAP glacier fabricant
Connaissances idéales
En plus des compétences pratiques, la maîtrise des connaissances théoriques suivantes est un atout majeur :
Sélection de livres sur le métier
Pour approfondir vos connaissances, la lecture est une excellente ressource. Voici une sélection d'ouvrages qui abordent les différentes facettes de ce métier. Certains explorent les aspects plus techniques, tandis que d'autres se concentrent sur les dimensions humaines et réalistes de la profession.
Wonders of the Physical World: the Glacier, the Iceberg, the Ice-field, and the Avalanche
Par
Glacier's Edge
Par R. A. Salvatore
“The” Glacier Garden Near the Lion Monument at Lucerne
Par S. Schmidlin
The physics of glaciers
Par W. S. B. Paterson
Bering Glacier
Par Robert Allan Shuchman, Edward George Josberger
Glaciers
Par Wendell V. Tangborn
Gulf and Glacier, Or, The Percivals in Alaska
Par Willis Boyd Allen
Glaciers & glaciation
Par Douglas I. Benn
Glacier Ice
Par Austin Post, Edward R. LaChapelle
Early history of Glacier national park, Montana
Par Madison Grant, United States. National Park Service
All Aboard! for Glacier
Par C. W. Guthrie
Icebergs and Glaciers
Par Seymour Simon, Seymour Simon
Offres d'emploi et alternances
Prochainement, deux sites dédiés vous permettront de trouver un emploi et de filtrer automatiquement les offres d'alternance.
Questions fréquentes sur le métier
Retrouvez les réponses aux questions les plus courantes concernant la profession de glacier.
Sous quels autres intitulés rechercher des offres d'emploi ?
Sur les sites d'emploi, les recruteurs utilisent fréquemment des titres variés pour désigner cette fonction. Pour optimiser vos recherches, n'hésitez pas à utiliser les mots-clés suivants :
Quelles missions concrètes pourriez-vous réaliser au quotidien ?
Au-delà de la description générale, voici un aperçu plus précis de la réalité du métier. Sur le terrain, vous pourriez être amené(e) à réaliser les actions suivantes :
- Un glacier est un artisan ou un professionnel qui fabrique et vend des glaces, sorbets et crèmes glacées.
- Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques
- Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés
- Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières
- Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication
- Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés
- Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque
Quels diplômes ou formations sont les plus adaptés ?
Les profils recherchés peuvent varier d'une entreprise à l'autre, mais voici les parcours et diplômes généralement recommandés pour accéder à ce type de poste :
- Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.
Quelles compétences techniques (hard skills) sont utiles pour ce métier ?
Chaque profession fait appel à des savoir-faire précis. Voici les principales compétences techniques qui vous seront utiles au quotidien :
Quelles qualités humaines (soft skills) correspondent à ce métier ?
La personnalité joue un rôle majeur dans l'épanouissement professionnel. Les traits de caractère suivants correspondent particulièrement bien à l'exercice de cette profession :
Dans quels secteurs d'activité peut-on exercer ?
Ce métier s'exerce parfois dans des environnements très variés. Vous pourriez notamment retrouver ces professionnels dans les domaines suivants :
- Domaines d'activité majeurs
commerce, marketing, vente, matières premières, fabrication, industries - Spécialités
grande distribution et petits commerces, agroalimentaire
Quels sont les métiers similaires ou liés à ce domaine ?
Si ce domaine vous intéresse, d'autres professions font appel à des compétences proches ou évoluent dans le même environnement. Voici quelques métiers connexes à découvrir :
Comment se porte le marché de l'emploi pour ce métier ?
En analysant les récentes annonces, on constate que les recrutements sont actifs. Les types de contrats les plus fréquemment proposés sont : Apprentissage, CDI, Mission.
Parmi les entreprises qui recrutent actuellement ces profils, on retrouve notamment : LA GOURMANDISE DES PLATANES, MAISON MORTAIN, SARL DEMION, DELICE MALICE, MOZART III.