hôtellerie-restauration, tourisme Code ROME G1801
Barman / Barmaid
« Dynamique et adroit, le barman incarne l'âme et l'ambiance d'un bar. Il prépare et sert les boissons, des plus classiques aux plus sophistiquées. Il doit se montrer discret et diplomate, tout en restant à l'écoute de ses clients. »
Aussi appelé : employé barman / employée barman • mixilogue
Sommaire de la fiche
Le métier
Le métier en résumé
Envie de devenir barman ? Ce métier correspond au profil réaliste, souvent décrit comme pratique et manuel, complété par le profil conventionnel. Il relève du domaine « hôtellerie-restauration ». Missions au quotidien, salaire, formations à suivre... plongez dans notre fiche métier pour vérifier si cette voie est faite pour vous !
Le barman, créateur d'ambiance et de saveurs, est au cœur de l'animation d'un bar.
Le rôle du barman
- Le barman accueille, conseille et fidélise la clientèle en offrant un service personnalisé et attentionné.
- La personne en poste prépare et sert des boissons, notamment des cocktails, en respectant les recettes et les normes d'hygiène.
- Cette personne entretient le bar et son environnement de travail pour assurer une atmosphère agréable et propre.
- La personne exerçant ce métier gère l'approvisionnement et le stock des boissons pour garantir une offre variée et de qualité.
- La personne en poste peut organiser des événements et des animations pour dynamiser l'établissement et attirer une clientèle diversifiée.
- Cette personne veille à la bonne application des règles de sécurité et des normes légales en vigueur dans le secteur.
Rattaché au code ROME : G1801
Missions au quotidien
Savoir-faire attendus dans ce métier : réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison et parler une ou plusieurs langues étrangères.
Préparer en amont
Le barman joue un rôle essentiel dans l'établissement qui l'emploie, au-delà du service des boissons. Avant l'ouverture du bar, il met en place les tables et la plonge du bar, met en service les percolateurs et la machine à laver les verres dont il assure l'entretien et la première maintenance... Il réapprovisionne le bar et réceptionne les produits commandés à l'économat (pour un bar d'hôtel) ou aux fournisseurs (en bar classique). Enfin il met le champagne dans la glace et coupe rondelles de citrons ou feuilles de menthe pour agrémenter ses cocktails.
Accueillir les clients
Le bar ouvert, il accueille les clients, prépare et sert les boissons, du café au cocktail. Pour cela, il utilise les équipements du bar (percolateurs, shakers, etc.). Tout en servant, il converse avec les clients, les conseille dans leur choix et leur fait découvrir de nouveaux cocktails. Souvent, c'est lui qui crée l'ambiance (lumière, musique).
Encaisser et former
Le barman est aussi chargé de la facturation et de l'encaissement des consommations. À la fin de la journée, il arrête les comptes et établit le relevé des ventes.
Conditions et environnement de travail
Une grande variété d'établissements
Le métier s'exerce dans des hôtels, des restaurants, des bars ou boîtes de nuits, des casinos, des clubs de vacances, etc. Il peut également exercer sur un bateau de croisière ou dans un train. La majorité des entreprises compte moins de 10 salariés.
Toute une hiérarchie
Dans un café classique, le barman dépend du patron. Dans un bar intégré à un complexe hôtelier par exemple, le second barman est placé sous l'autorité du chef barman : il travaille en relation avec le personnel de restauration et encadre les commis de bar. Le chef barman prend en charge les commandes de boissons et négocie les tarifs. Dans les grands établissements, il encadre également le personnel, recrute les employés ou les apprentis, et assure leur formation.
Des contraintes horaires
En relation permanente avec la clientèle, le barman est très sollicité physiquement et nerveusement. Constamment debout, souvent tard, dans le bruit, il assure des horaires difficiles (il peut terminer son travail entre 2 et 4 h du matin, avoir des horaires fractionnés ou être employé seulement en saison, l'été, et/ou l'hiver). Souvent seul, il sait gérer le stress des coups de feu et les clients indélicats. Il se montre disponible également les dimanches et jours fériés.
Salaire et profil
Salaire et perspectives d'évolution
à partir de
1 801 €
brut / mois
Quel est le salaire d'un barman ? Rémunération, perspectives d'évolution et opportunités : découvrez ce qu'il faut savoir.
Salaire
Salaire du débutant
A partir de 1801 euros brut par mois, auxquels peuvent s'ajouter des pourboires
Intégrer le marché du travail
Des stages et l'anglais nécessaires
Une formation en apprentissage ou des stages dans différents établissements (en France comme à l'étranger) sont utiles pour diversifier ses expériences. La connaissance d'au moins une langue étrangère (dont l'anglais) est exigée dans la plupart des cas.
Des emplois dans les grandes villes
Dans les grandes villes surtout, les bars à thèmes et les concepts originaux se sont multipliés ces dernières années pour attirer des clients de plus en plus exigeants. Petite restauration, musique live, café philo, happy hours, animations, lieux alternatifs, déco personnalisée, etc. permettent de se démarquer. En France, on compte 37 310 débits de boissons. L'île-de-France attire plus de 31 % des effectifs salariés, suivi des régions Auvergne-Rhône-Alpes (12,7 %) et PACA (9,3 %). Mais le barman peut aussi travailler en saison à la montagne par exemple.
Des possibilités d'évolution
Après plusieurs années d'expérience, un commis ou un apprenti barman peut devenir barman, puis chef barman dans un établissement de luxe. Une formation complémentaire en gestion permet aux plus audacieux de s'installer à leur compte. Avec une ou plusieurs langues étrangères à son actif, il peut également chercher du travail à l'étranger, notamment pour les périodes touristiques.
Salaires proposés dans les offres d'emploi
37 offres analyséesBas
1 867 €
Médiane
1 928 €
Haut
2 300 €
Sur 37 offres d'emploi de ce type de poste, le salaire proposé se situe en général entre 1 867 € et 2 300 € brut par mois, avec une médiane de 1 928 €, soit environ 23 136 € brut par an. Source : offres France Travail, relevé du 05/10/2026.
* Chiffre repris du texte de la fiche pour un débutant ou une débutante. Il peut varier selon le secteur, l'employeur et la région.
Rattaché au code ROME : G1801
Profil idéal et compétences souhaitées
Attentif et réactif
Le barman exerce un métier de contact. Aimable et accueillant avec tous, il doit user de diplomatie mais aussi, en cas de problème, de fermeté lorsqu'il faut gérer les clients qui ont trop bu ou qui importunent les autres. Il est très réactif et sait anticiper les situations qui risquent de dégénérer. Témoin de conversations parfois très intimes, il sait se montrer discret. Attentif et à l'écoute, il enregistre les habitudes de ses clients et sait leur proposer d'autres boissons correspondant à leurs goûts.
Respectueux de la loi
Des qualités de bon gestionnaire permettent d'évoluer assez rapidement. Quel que soit son niveau de responsabilité, le barman garde toujours en tête la législation en vigueur sur les boissons et les débits de boissons. Il veillera notamment à demander une pièce d'identité aux clients qui lui semblent trop jeunes pour consommer de l'alcool. Il est également attentif au bruit que ses clients peuvent faire en sortant de son établissement, et qui risque de gêner les voisins.
Résistant et rapide
Derrière le comptoir jusque tard dans la nuit, il possède une solide résistance physique et nerveuse. Il fait preuve de rapidité et d'adresse pour servir les clients avec efficacité. Sa mémoire lui permet de retenir les recettes de nombreux cocktails.
Qualités
- J'ai le sens du contact
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
- Je sais faire preuve de créativité, d'inventivité
- Je sais avoir le sens du service
- Je sais faire preuve de réactivité
Savoir-faire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Profil de ce métier
Le modèle RIASEC est une méthode d'orientation professionnelle qui identifie 6 types de personnalités au travail. Le métier de barman pourrait tout à fait vous convenir si vous êtes attiré(e) par les environnements techniques, concrets et pragmatiques qui s'exercent dans un cadre hautement structuré avec des processus stricts.
Réaliste
Personnalité principaleLe profil réaliste a besoin d'action, de concret et de résultats tangibles. Il préfère travailler avec des objets, des outils, des machines ou la nature plutôt qu'avec des concepts abstraits ou des échanges purement verbaux. Si ce profil vous correspond, les missions principales et l'environnement de travail ont de fortes chances de vous plaire.
Ce profil vous ressemble ?
En savoir plus sur le profil réalisteConventionnel
Personnalité secondaireLe profil conventionnel préfère les situations structurées, les règles claires et les données précises. Il excelle dans l'organisation, la gestion de l'information, la comptabilité et le respect des processus. Si vous possédez également ce trait de personnalité, cela sera un véritable atout pour enrichir votre pratique de ce métier.
Ce profil vous ressemble ?
En savoir plus sur le profil conventionnelSe former et trouver un emploi
S'informer et se former au métier
Quelles sont les études recommandées pour devenir barman ? Du diplôme idéal aux voies alternatives, voici les parcours à privilégier pour atteindre votre objectif professionnel.
Si les autodidactes peuvent encore trouver du travail comme barman, un diplôme augmente les chances d'être recruté dans un établissement de qualité (notamment après un stage ou l'apprentissage) et d'évoluer.
Formations et parcours conseillés(9)
Voici une liste non exhaustive des formations et diplômes fréquemment demandés par les recruteurs pour ce poste :
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Bac professionnel métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Bac technologique sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- CS métiers du bar (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Certificat de spécialisation employé barman (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- BP barman (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- MC Employé barman (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Bac pro commercialisation et services en restauration (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (recherche Google, s'ouvre dans un nouvel onglet)
Connaissances idéales(16)
En plus des compétences pratiques, la maîtrise des connaissances théoriques suivantes est un atout majeur :
Sélection de livres sur le métier(3)
Pour approfondir vos connaissances, la lecture est une excellente ressource. Voici une sélection d'ouvrages en lien avec ce métier.
Offres d'emploi et alternances
Barman / Barmaid
Barman
Barman / Barmaid
Barman/Serveur confirmé(e)
Barman / Barmaid SAISON39
Voir les 5 autres offres
Barman / Barmaid
Barman
Barman / Barmaid
Barman / Barmaid
BARMAID / BARMAN
Aller plus loin
Autres métiers
Si ce métier vous intéresse, ces professions proches pourraient également vous plaire.
Découvrir d'autres profils
Ce métier correspond principalement au profil Réaliste. Explorez d'autres métiers liés à ce profil ou découvrez les autres personnalités.
Questions fréquentes sur le métier
Retrouvez les réponses aux questions les plus courantes concernant le métier de barman.
Sous quels autres intitulés rechercher des offres d'emploi ?
Sur les sites d'emploi, les recruteurs utilisent des titres variés pour désigner le métier de barman. Pour élargir vos recherches, vous pouvez utiliser les intitulés suivants :
Quels diplômes ou formations sont les plus adaptés ?
Les profils recherchés peuvent varier d'une entreprise à l'autre, mais voici les parcours et diplômes généralement recommandés pour accéder à ce type de poste :
- Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac en l'hôtellerie/restauration.
Quelles compétences techniques (hard skills) sont utiles pour ce métier ?
Chaque profession fait appel à des savoir-faire précis. Voici les principales compétences techniques qui vous seront utiles au quotidien :
Quelles qualités humaines (soft skills) correspondent à ce métier ?
La personnalité joue un rôle majeur dans l'épanouissement professionnel. Les traits de caractère suivants correspondent particulièrement bien à l'exercice de cette profession :
Quels sont les métiers similaires ou liés à ce domaine ?
Si ce domaine vous intéresse, d'autres professions font appel à des compétences proches ou évoluent dans le même environnement. Voici quelques métiers connexes à découvrir :
Comment se porte le marché de l'emploi pour ce métier ?
10 annonces liées au métier de barman sont affichées sur cette page. Contrats indiqués : CDI, Saisonnier, CDD.
Entreprises ayant publié ces annonces : CAFE RENAUD, LES TERRASSES, CEVEO, SAS GLORIA, BAAZAR.
Lexique associé au métier
barmaid
Serveuse de bar.
hôtellerie
Maison où les voyageurs et les passants sont logés et nourris pour leur argent.
restauration
Réparation ; remise en bon état ou, en informatique, remise d’un système en état d’origine.
tourisme
1. Action de voyager pour son plaisir. 2. Première personne du singulier de l’indicatif présent de tourismer.
attentif
1. Qui a de l’attention, de la concentration sur quelque chose. 2. Cavalier, chevalier servant, amoureux.
réactif
1. Qui réagit ou fait réagir. 2. Substance qui se transforme lors d’une réaction chimique.
contact
Action de toucher physiquement.
aimable
Qui mérite d’être aimé.
accueillant
1. Qui fait bon accueil. 2. Personne qui accueille. 3. Participe présent de accueillir.