Gouvernant / Gouvernante

Le gouvernant ou la gouvernante garantit la qualité du travail des valets et des femmes de chambre qu'il ou qu'elle encadre. Chaque matin, il ou elle établit leur planning de travail, en relation avec la réception qui lui indique les départs et les arrivées. Il ou elle répartit les chambres à nettoyer à son équipe et vérifie ensuite le travail et la présentation générale de la chambre : pliage des serviettes, pli des rideaux, fonctionnement des appareils électriques, etc. En périodes creuses, il ou elle fait effectuer des nettoyages plus approfondis, recrute et forme son personnel.

Le gouvernant ou la gouvernante gère les stocks des minibars et des produits d'entretien utilisés par son équipe. Il ou elle peut également encadrer les personnes chargées de l'entretien et de la distribution du linge. Il ou elle vérifie alors l'état des draps, des oreillers, etc. mais aussi l'état des vêtements confiés par les clients pour leur nettoyage.

Il ou elle passe des contrats avec des sociétés extérieures pour le nettoyage des moquettes ou des rideaux, par exemple. Il ou elle comptabilise les heures de travail de son équipe, gère les congés, les absences, les plannings, etc. Il ou elle veille à faire respecter les consignes d'hygiène et de sécurité et participe aux réunions d'encadrement pour améliorer le service ou exposer des difficultés.

Dans les grands établissements hôteliers, le gouvernant ou la gouvernante d'étage, placé/e sous le contrôle du gouvernant ou de la gouvernante général/e, joue le rôle de chef/fe d'équipe auprès des femmes et des valets de chambre. De son côté, le gouvernant ou la gouvernante général/e est en quelque sorte le maître ou la maîtresse de maison de tout l'hôtel, depuis les étages jusqu'au parking. Il ou elle encadre une équipe pouvant atteindre jusqu'à 50 personnes, et supervise de nombreux sous-traitants.

Comme tous les professionnels de l'hôtellerie, le gouvernant ou la gouvernante travaille souvent le week-end et les jours fériés, parfois aussi le soir, par roulement, avec des horaires plus réguliers dans les grands hôtels que dans les petits.

L'inactivité ne fait pas partie de son quotidien. Se déplaçant dans tous les étages de l'hôtel, tout au long de la journée, le gouvernant ou la gouvernante exerce un métier très physique qui requiert une certaine endurance.